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      【十年中國風】環球中國味,誰是TOP1?

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      【十年中國風】環球中國味,誰是TOP1?

      2022年10月07日 18:08 來源:中國新聞網
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      視頻:【十年中國風】這十年來,誰是海內外“中國味道”里的人氣TOP1?來源:中國新聞網

        中新網北京10月7日電 題:【十年中國風】環球中國味,誰是TOP1?

        作者 劉越

        這十年來,誰才是“中國味道”中的人氣TOP1?

        如果在網上這樣發問,得到的答案必定五花八門又暗藏“刀光劍影”——

        超越時空局限,中國味道“燃起來”

        霎時間,川菜、粵菜、湘菜、魯菜等各大菜系粉絲紛紛下場,煎餅果子、臭豆腐、驢打滾等地方小吃擁躉也不遑多讓??芍^“一條大河波浪寬,兩岸口味不一般”。

      哈爾濱師大夜市,市民們現場享用美食。<a target='_blank' href='/'>中新社</a>記者 孫漢侖 攝
      哈爾濱師大夜市,市民們現場享用美食。中新社記者 孫漢侖 攝

        泱泱中華地大物博,華夏兒女食不厭精。再加上這十年來,隨著經濟發展,人流物流通達,餐飲及相關行業穩步前行,中國味道在跨越時空限制后愈加異彩紛呈——

        云南人能在武漢吃到正宗的東北殺豬菜,天津人圍著延邊烤肉喝著北京二鍋頭。中國互聯網信息中心數據顯示,截至2021年底,網上外賣用戶規模超過5億人??萍嫉倪M步讓“十里不同風,百里不同俗”成為“足不出戶,盡享天下美食”。

        如果把問題換成“外國人最愛的中國味道”,答案又會如何?網友們大概率會猶豫又不失禮貌地反問:“呃……是不是餃子和烤鴨?”

        那么,“中國味道”在海外的這十年,又究竟呈現出怎樣的發展軌跡?

        海外的“中國味道”是什么味?

        和“華夏吃貨”兼收并蓄的“中國胃”相比,老外們的口味著實有點讓人難以捉摸。不過這十年來,越來越多的中國美食揚帆出海,讓海外正宗的中國味道,也逐漸變得有“跡”可循。

        中國餐飲文化對外輸出由來已久且影響深遠。以日本厚生勞動省近年來公布的資料為例,共有近6萬家中華料理店遍布日本全國。不過海外有兩個關于中餐的概念——“改良中餐”和“本味中餐”。前者結合本地口味,后者更加原汁原味。

      加拿大蒙特利爾,在唐人街舉行的亞洲美食集市吸引食客光顧。<a target='_blank' href='/'>中新社</a>記者 余瑞冬 攝
      加拿大蒙特利爾,在唐人街舉行的亞洲美食集市吸引食客光顧。中新社記者 余瑞冬 攝

        在采訪中,小新被狠狠科普了一波“洋中餐刺客”?!皩W校附近有一家點菜制的中餐館,難吃得令人發指?!痹谝獯罄魧W四年的聲樂老師安德烈(化名)回憶:“印象中最難吃的一道菜是鍋包肉,難以下咽,嚼起來像橡皮糖,味道跟中國完全不一樣?!?/p>

        曾任日本“麻辣聯盟”中國支部總代表的何珂表示,中餐的改良有其客觀原因。他介紹,川菜傳入日本時,缺乏基礎的四川調味料,只能尋求替代品,比如用日本的味噌代替甜面醬來炒回鍋肉,味道自然不夠正宗。

        而近十年間,隨著國際交往的密切和中華文化的影響力日彰,原汁原味的中餐也正在異軍突起。其中,火鍋表現亮眼,按照門店收入計算,2021年的國際中式餐飲市場中火鍋占比11.1%,約289億美元。此外,蘭州拉面、酸菜魚、廣式早茶等美食紛紛揚帆出海,正宗中國味道席卷全球。

        “中國味道”,何以在世界大放異彩?

        在何珂看來,飲食文化的傳遞是循序漸進的。

        “經過改良后,把更適應當地口味的菜品做出來,也更有利于中華料理的對外傳播?!倍暌凰矎椫搁g,無論是改良還是原味,中國味道在海外都開辟出更廣闊的賽道。弗若斯特沙利文的報告顯示,2021年,國際市場上的中式餐飲數量已經超過60萬家,市場規模高達2644億美元。

      日本街頭中餐店。留學生小董供圖
      日本街頭中餐店。留學生小董供圖

        “從前日本流行改良版的中餐,但從去年開始,日本興起了一個潮流‘ガチ中華’,即追求本味的中國菜?!焙午嬉曰ń放e例,近年來,一些在日本開餐廳的當地人,每年會來成都收購青花椒帶回國,他們很喜歡花椒的香味和麻味。

        中國味道為何能在世界大放異彩?除了中餐本身的味覺魅力,經濟發展推動綜合國力增強,大批華人出海創業、留學、旅游,中餐消費群體日益增長;互聯網上資訊發達,李子柒、廚師王剛等美食博主火遍全球,讓外國食客渴望嘗試更地道的中國味道;與此同時,中國文化的對外影響力不斷提升,輻射到生活的方方面面。

      海外中餐店。留學生路萱供圖
      海外中餐店。留學生路萱供圖

        美食作家李作民認為,所有美食本質上都是一種文化現象,“中餐在美國或者在全球有多大影響,取決于中國文化對海外有多大的影響?!?/p>

        誰才是海內外的“中國味道”人氣TOP1?或許這個問題并沒有統一的答案。中國味道不拘泥菜系,而在于百花齊放的美食格局;中國味道不限制地域,我們有“足不出戶,吃遍天下美食”的科技硬實力;中國味道更是不必糾結“改良”或“本味”——在這兩條賽道上,中國味道都正在日益香飄全球。

      【編輯:劉湃】
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